الكباب والكفتة… عندما تتحول النكهات إلى صناعة
"الكباب والكفتة… من نار الحطب إلى نار السوق: حكاية طعام تحوّل إلى صناعة"
منذ أن أشعل الإنسان النار… بدأ تاريخ الكباب والكفتة
في قلب المطبخ الشرقي، وعلى امتداد شوارع مصر وبلاد الشام وتركيا، تتصاعد رائحة شهية تُوحد الأذواق رغم تنوع الأصول… إنها رائحة الكباب والكفتة.
بعيدًا عن كونها مجرد وجبة، الكباب والكفتة امتداد لعادات الطهو الأولى حين عرف الإنسان النار وبدأ يشوي اللحم مباشرة عليها. من هنا بدأ المفهوم البسيط: لحم متبّل يُطهى على الفحم.
لكن هذه البساطة تحولت عبر قرون إلى وصفات غنية، وطقوس طهي متوارثة، ومذاق يصعب تقليده.
من المائدة السلطانية إلى أزقة القاهرة وموائد العائلات
في الدولة العثمانية، كان الكباب يُعد طبقًا فاخرًا يُقدم في المناسبات. ثم انتقل مع الجيوش والقوافل إلى كل أنحاء العالم العربي، ليتشكل في صور مختلفة:
- الكباب الحلبي بنكهة البهارات والصنوبر
- الكفتة المصرية بطابعها الشعبي وتتبيلتها الخاصة
- الكباب التركي بمذاقه الحار ونكهة الفلفل
- الكفتة اللبنانية الممزوجة بالبقدونس والبصل
كل بلد أضاف بصمته، لكن القاعدة واحدة: اللحم المشوي له سحر خاص
من الأفران الحجرية إلى صناعة غذائية متكاملة
ما بدأ كطبق منزلي أو على موقد الشارع، تحول اليوم إلى صناعة قائمة بذاتها:
- مطاعم متخصصة بالكباب والكفتة، بعضها تحوّل إلى سلاسل تمتد عبر الدول
- وحدات إنتاج ضخمة لتصنيع وتجهيز الكباب والكفتة مجمدًا، وتوزيعها للأسواق المحلية والتصدير
- علامات تجارية معروفة تقدم وجبات معلبة ومجمدة تحت أسماء تجارية قوية
- تطوير التغليف والتوزيع لتمكين الحفاظ على النكهة والجودة من المصنع إلى المستهلك
حتى في المعارض الغذائية العالمية، بات الكباب والكفتة جزءًا من هوية الطعام الشرقي المعروض أمام العالم.
لماذا نجحت هذه الصناعة؟
لأن الكباب والكفتة جمعت بين:
✔️ تراث الأجداد
✔️ بساطة المكونات
✔️ سهولة التحضير والتقديم
✔️ قابلية التوسع والتصنيع
✔️ رغبة السوق العالمي في الأطعمة الشرقية
الكباب والكفتة… طعام شعبي بنكهة عالمية
قصة الكباب والكفتة ليست مجرد قصة طعام، بل مثال على كيف تتحول وجبة تقليدية إلى صناعة كبيرة تخدم قطاعات التجزئة، والضيافة، والصادرات، وتُعيد تعريف المائدة العربية أمام العالم .
دور FreshDeal في دعم صناعة اللحوم والمطاعم بالتغليف
في الوقت اللي بتتطور فيه منتجات الكباب والكفتة من مجرد وجبة شعبية إلى صناعة متكاملة، بتيجي أهمية التغليف كجزء أساسي من المعادلة. التغليف مش بس وسيلة لحفظ المنتج، لكنه كمان عنصر تسويقي بيضيف قيمة ويعكس جودة العلامة التجارية.
هنا بيظهر دور Fresh Deal:
تقديم حلول تغليف مبتكرة لمصانع تجهيز وتعبئة اللحوم، تساعدها على رفع القيمة التسويقية للمنتجات.
توفير عبوات عملية وآمنة تحافظ على الجودة والطعم وتطيل عمر المنتج.
دعم المطاعم بأنواع تغليف تليق بمستوى الخدمة وتضمن راحة المستهلك.
مساعدة الشركات والعلامات التجارية في تصميم هويات بصرية مميزة على العبوات تجعلها أكثر جاذبية محليًا ودوليًا
